In industria HoReCa (Hoteluri, Restaurante si Catering), servirea la farfurie este o arta, care imbina estetica, functionalitatea si respectarea regulilor de eticheta. Modul in care se aseaza si se prezinta preparatele pe farfurii si platouri poate face diferenta in experienta gastronomica a clientilor, cat si a gradului lor de satisfactie, fata de un serviciu de acest fel. In acest articol vei putea afla care sunt regulile de baza ale servirii la farfurie si tipurile de vesela folosite, in functie de felul preparatelor, pentru ca afacerea ta din acest domeniu sa fie una care sa atraga clientii atat prin gust, cat si prin eticheta.

Cuprins:

1. Servirea la farfurie - ordinea servirii felurilor de mancare si alte aspecte importante
2. Tipuri de farurii si vesela - asezarea farfuriilor la masa

1. Servirea la farfurie - ordinea servirii felurilor de mancare si alte aspecte importante 

Servirea la farfurie este mai mult decat o simpla prezentare a mancarurilor. Este o modalitate de a crea o experienta culinara de neuitat pentru clientii tai. O servire la farfurie bine gandita poate influenta perceptia acestora asupra gustului preparatelor si poate impresiona vizual. Prin urmare, restaurantele si hotelurile din industria HoReCa acorda o atentie deosebita detaliilor legate de servirea la farfurie. Iata care sunt regulile de care este recomandat sa tii cont pentru o servire la farfurie ca la carte:

• Ordinea preparatelor 

Inainte de a discuta despre aranjarea preparatelor pe farfurie, este important sa cunosti ordinea corecta de servire a acestora. De regula, se incepe cu aperitivele, urmate de supe, ciorbe sau salate, apoi felul principal si, in final, desertul. Aceasta ofera un flux corect si echilibrat al servirii tuturor preparatelor.

• Armonia culorilor si prezentarea estetica

In momentul servirii, acorda atentie culorilor si aspectului general al farfuriei. Preparatele ar trebui sa fie aranjate astfel incat sa creeze un contrast placut si sa fie atragatoare din punct de vedere vizual. Este absolut necesar sa ai la dispozitie o gama completa de vesela HoReCa necesara servirii preparatelor culinare. Acest aspect este esential pentru a starni pofta de mancare si pentru a oferi o experienta culinara de neuitat clientilor tai.

• Echilibrul si simetria

Aranjarea preparatelor pe farfurie ar trebui sa fie echilibrata si simetrica. Plasarea mancarii in centrul farfuriei sau la o anumita distanta de marginea acesteia, poate adauga un aspect vizual placut. Evita supraaglomerarea farfuriei sau aranjarea dezordonata a preparatelor.

• Utilizarea alimentelor de decor 

In anumite cazuri, se pot utiliza alimente de decor, precum frunze de salata, ierburi proaspete sau alte decoruri comestibile pentru a adauga un element de eleganta si o nota de prospetime preparatelor servite. De asemenea, acestea trebuie sa se potriveasca cu gustul preparatelor de baza.

• Sosurile si garniturile 

Aplicarea sosurilor si a garniturilor ar trebui sa se realizeze cu multa atentie. Este recomandat ca sosurile sa fie distribuite uniform si in mod estetic, de obicei in jurul preparatului principal. Garniturile, cum ar fi legumele sau cartofii, trebuie sa fie plasate in mod corespunzator, pentru a completa aspectul farfuriei.

Asadar, servirea la farfurie nu este doar despre prezentarea preparatelor culinare, ci si despre crearea unei experiente complete pentru clienti sau invitati. Respectarea regulilor de baza ale servirii la farfurie adauga o nota de profesionalism si rafinament afacerilor din industria HoReCa. In plus, contribuie la satisfactia si impresia placuta a consumatorilor, fiind un aspect esential al artei culinare si al serviciilor de calitate superioara.

2. Tipuri de farurii si vesela - asezarea farfuriilor la masa 

Regulile de baza ale servirii la farfurie nu sunt, asadar, doar un simplu detaliu, ci contribuie semnificativ la impresia generala pe care o ofera un restaurant sau un eveniment. Iata cateva reguli esentiale de urmat pentru aranjarea si alegerea farfuriilor si a platourilor corecte.

• Alegerea farfuriilor potrivite

Pentru servirea specialitatilor culinare, alege farfurii care se potrivesc fiecarui tip de preparat. Acestea pot varia in ceea ce priveste forma si dimensiunea, in functie de felul mancarurilor. Farfuriile plate sunt ideale pentru felurile principale, in timp ce farfuriile adanci, cu margini inalte, sunt potrivite pentru supe si ciorbe. Farfuriile pentru deserturi sunt, de obicei, mai mici si elegante.

• Utilizarea platourilor 

Pentru evenimente speciale sau preparate complexe, platourile pot fi o alegere excelenta. Acestea ofera o suprafata mai mare pentru a aseza si prezenta preparatele in mod armonios si pot fi folosite pentru a adauga un element suplimentar de design.

• Pregatirea farfuriei 

Inainte de servire, verifica daca farfuria este curata si fara diverse pete. O farfurie curata si stralucitoare adauga o nota de igiena pentru o experienta de servire reusita, care este un aspect de baza in domeniul culinar.

• Tipurile de vesela pentru HoReCa

In industria HoReCa exista diverse tipuri de vesela, ce sunt folosite pentru a servi preparatele culinare intr-un mod estetic si practic. Aceste tipuri de vesela includ farfurii HoReCa pentru diferite feluri de mancare, cum ar fi farfurii plate (sau intinse) pentru felul principal, farfurii adanci pentru supe si farfurii mai mici pentru deserturi. De asemenea, platourile HoReCa sunt utilizate pentru a prezenta mai multe preparate sau pentru felurile complexe, precum platourile de branzeturi sau de fructe de mare. Vesela din industria HoReCa poate varia in functie de materialele din care sunt confectionare si designul acestora. De asemenea, aceasta se poate alege in conformitate cu stilul si necesitatile fiecarui restaurant sau eveniment. 

Asadar, acestea sunt informatiile pe care trebuie sa le ai in vedere despre tipurile de farfurii si vesela si denumirile lor, acestea fiind clasificate dupa cum am mentionat in: farfurii intinse, adanci si pentru pizza sau paste, care pot avea diverse forme si dimensiuni.

In concluzie, in industria HoReCa, servirea la farfurie este o arta care implica respectarea regulilor de eticheta si alegerea corecta a veselei. Alegerea adecvata a farfuriei sau a platoului imbunatateste aspectul preparatelor si influenteaza experienta culinara a clientilor tai. Prin urmare, este important sa acorzi o atentie deosebita servirii la farfurie pentru a crea experiente gastronomice de exceptie pentru clientii tai.

Sursa foto: Freepik.com