Tigaile sunt elemente foarte importante in bucataria unui restaurant si joaca un rol crucial in procesul de gatire si in calitatea preparatelor servite. Iata câteva motive pentru care tigaile sunt atat de importante intr-un restaurant:
Uniformitatea gatitului: Tigaile de calitate asigura o distributie uniforma a caldurii, ceea ce este esential pentru gatirea uniforma a alimentelor. Aceasta ajuta la evitarea arderii sau gatirii insuficiente a alimentelor.
Controlul temperaturii: Tigaile bine concepute permit bucatarilor sa regleze cu precizie temperatura. Acest lucru este important pentru a gati diferite tipuri de mancaruri si a le prepara in mod corespunzator.
Rezistența la uzura: Restaurantul deservind un numar mare de clienti zilnic, tigaile trebuie sa fie rezistente la uzura si sa reziste la utilizarea constanta. Acestea trebuie sa fie confectionate din materiale durabile pentru a rezista timp indelungat.
Transferul de caldura rapid: Tigaile de calitate inmagazineaza si transfera caldura rapid. Acest lucru este important in bucataria unui restaurant, unde timpul este esential.
Calitatea preparatelor: Calitatea tigailor poate influenta in mod direct calitatea preparatelor. Tigaile inadecvate sau deteriorate pot duce la rezultate sub asteptari si la alimente care nu sunt gatite in mod corespunzator sau nu au un aspect atractiv.
Consistenta gustului: Prin utilizarea constanta a acelorasi tipuri de tigai si a unor tehnici de gatit similare, un restaurant poate mentine o consistenta a gustului in preparatele sale, astfel incat clientii sa se bucure intotdeauna de aceleasi arome si texturi pe care le asteapta.
Intretinere corecta
Intretinerea corecta a tigaielor te poate ajuta sa le folosesti cat mai mult timp si sa mentii calitatea gatitului. Iata cateva sfaturi pentru a ingriji tigaile:
Curatarea adecvata: Dupa fiecare utilizare, curata tigaia cu apa calda si sapun sau detergent delicat. Foloseste o burete moale sau o perie non-abraziva pentru a elimina reziduurile de alimente. Evita sa folosesti bureti abrazivi, perii metalice sau alte instrumente dure, deoarece pot zgaria suprafata tigaii.
Ulei de gatit: Unge suprafata tigaii cu ulei vegetal sau ulei de gatit inainte de a o incalzi pentru a preveni lipirea alimentelor. Sterge excesul de ulei cu un prosop de hartie sau un servet de bucatarie.
Temperatura potrivita: Nu supra-incalzi tigaia. Foloseste o temperatura medie sau mica pentru gatirea alimentelor pentru a evita deteriorarea suprafetei.
Uzura: Evita sa utilizezi ustensile metalice in tigaie, deoarece acestea pot zgaria suprafata. Foloseste ustensile din lemn, silicon sau plastic pentru a preveni deteriorarea.
Depozitarea adecvata: Daca ai mai multe tigai, depoziteaza-le una peste alta, folosind protectii intre ele pentru a preveni zgarierea suprafetelor. Pastreaza tigaile intr-un loc uscat pentru a preveni coroziunea si rugina.
Evita sa folosesti spray-uri antiaderente sau substante chimice abrazive pentru curatare. Acestea pot deteriora suprafata tigaii. Respecta instructiunile producatorului pentru tigaia ta specifica, deoarece materialele si tehnicile de intretinere pot varia. Cu grija si atentie la detaliile de mai sus, poti prelungi durata de viata a tigailor si mentine calitatea gatitului tau.
Mai jos, 7 tigai profesionale care vor face diferenta in bucataria ta:
Wok profesional inox Matfer Bourgeat 35 cm 5 L fabricat din inox este solutia ideala pentru a praji, cali, rumeni sau carameliza rapid diverse alimente, legume si carnuri la temperaturi inalte. Acesta reprezinta instrumentul indispensabil in bucatariile industriei Horeca. Tigaia wok Matfer Bourgeat contine finisaj cromat, diametrul de 35 cm si capacitatea de 5 L si este prevazuta cu maner ergonomic, rezistent si baza semisferica, ce se incalzeste rapid si uniform. Wokul Matfer Bourgeat se poate utiliza pe toate suprafetele de gatit, inclusiv in cuptor si poate fi comandat de AICI.
Wok profesional Pujadas este fabricata din otel, fiind solutia ideala pentru a praji, cali, rumeni sau chiar gati cu abur, in functie de preferintele dvs. In materie de trenduri de preparare, tigaia wok a devenit instrumentul indispensabil, atat in bucatariile restaurantelor, cat si in bucatariile noastre de acasa.
Aceasta se datoreaza faptului ca tigaia wok este unul dintre cele mai mult folosite vase de gatit, destinate prepararii legumelor si carnurilor la temperaturi inalte. Majoritatea persoanelor, care acorda o atentie deosebita activitatilor in bucatarie, sunt constiente ca o tigaie wok de calitate are un rol foarte important in obtinerea unor mancaruri deopotriva sanatoase si delicioase.
Preparate la tigaia wok, legumele raman pe jumatate crude si isi pastreaza vitaminele nealterate, de asemenea, gustul carnii prajite in tigaia wok e fantastic si, in plus, obtineti acea unica fragezime a bucatelelor mici tinute trei minute la foc mare, greu de regasit in alte modalitati de preparare. De aceea, este important nu numai felul in care sunt respectate retetele de preparare sau ce ingrediente se utilizeaza, ci si instrumentele si recipientele implicate in procesul de prelucrare termica a acestora.
Comanda tigaia wok de la Pujadas de AICI.
Tigaia antiaderenta aluminiu Pujadas Hercules 26 cm prezinta o suprafata incredibil de neteda, astfel ouale pentru brunch vor aluneca pe painea prajita cu destul de putin ulei folosit.
Tigaia Pujadas Hercules este realizata cu ajutorul tehnologiei inalte din aluminiu teflonat, ce contine suprafata antiaderenta, usor de intretinut si de curatat. Tigaia poate fi utilizata intens in bucatariile profesionale din industria Horeca, datorita suprafetei de prajire ce rezista la temperaturi ridicate, impiedica prinderea ingredientelor si nu oxideaza. De asemenea, tigaia Pujadas Hercules distribuie uniform caldura si ofera o alternativa de preparare a alimentelor mai sanatoasa.
Pujadas este o companie cu o istorie lunga in calitate de producator de articole si ustensile pentru bucatarie, sisteme de depozitare si transport, oferind o gama larga de servicii pentru industria gastronomica.
Tigaia Pujadas Hercules are diametrul de 26 cm si poate fi utilizata pe plitele cu gaz, vitroceramice sau electrice. Produsul se poate curata in masina de spalat vase si poate fi comandat de AICI.
Tigaie profesionala aluminiu Fest Professional Chef Plus 28 cm
Tigaia Fest Professional Chef Plus 28 cm este recomandata pentru gatitul profesional. Aceasta colectie ofera manere concepute special pentru a ramane reci in timpul utilizarii. Este un produs fabricat din aluminiu cu puritate 99.5%. Aceasta poate fi folosita pe plite cu gaz, ceramice sau electrice.
Se poate curata in conditii de siguranta in masina de spalat vase. Utilizarea masinii de spalat vase nu reduce proprietatile de baza de antiaderenta ale vasului.
Inainte de utilizare se recomanda spalarea cu un burete moale cu apa calda si detergent de vase si a se unge cu ulei sau unt. Stratul antiaderent este in conformitate cu materialele care intra in contact cu produsele alimentare. Comanda tigaia de de la Fest Professional de AICI.
Tigaie clatite antiaderenta aluminiu Pujadas Hercules 26 cm
O tigaie buna pentru clatite trebuie sa contina anumite proprietati pentru ca desertul sa iasa perfect. Tigaia din colectia Hercules este ideala pentru prepararea clatitelor. Stratul interior antiaderent asigura prajirea delicata, rapida si sanatoasa, fara lipire. Tigaia este realizata din aluminiu si contine maner din otel inoxidabil 18/10. Aceasta se poate folosi pe plitele cu gaz, electrice, vitroceramice, cu halogen, inductie si poate fi comandata de AICI.
Tigaie wok marca AMT Gastroguss, diametru 36 cm, inaltime 11 cm, din aluminiu, cu strat antiadeziv Lotan®, fabricata in Germania.
AMT Gastroguss - Cea mai buna tigaie din lume - conform VKD (cea mai mare asociatie de bucatari chef din Germania)
Toate produsele AMT Gastroguss sunt fabricate din aluminiu turnat manual de catre mesteri priceputi. Printre avantajele aluminiului turnat manual se numara: timpul mai lung de intarire, ce previne stresul materialului, o turnare omogena si aparitia unui numar mai mic de pungi de aer in material decat in cazul turnarii mecanizate.
Vasele AMT Gastroguss au o baza foarte groasa de pana la 9 mm grosime. Aceasta stocheaza mai multa energie si nu se supraincalzeste usor. Baza vaselor Gastroguss este renumita pentru faptul ca nu isi pierde forma, nici daca este supusa la variatii extreme de temperatura. Comanda tigaia de la AMT Gastroguss de AICI.
Tigaie 28 cm inaltime 5 cm inductie - AMT Gastroguss
Aluminiul ce sta la baza produselor Gastroguss este mai intai sablat, pentru marirea de 12 ori a suprafetei de adeziune a straturilor ce urmeaza sa fie aplicate pe acesta. Primul strat aplicat vasului este cel din oxid de titaniu, ars la 20.000°C, fiind aproape la fel de dur ca diamantul. Urmatoarele straturi aplicate sunt: stratul anticoroziv, stratul median cu particule ceramice si stratul antiadeziv de suprafata numit Lotan®.
Acest strat antiadeziv poate fi intalnit doar la tigaile AMT Gastroguss si pe langa proprietatile antiadezive, ce ajuta la curatarea usoara a vaselor, acesta are si un efect antibacterian.
Stratul antiadeziv Lotan® ofera toate avantajele unui strat antiadeziv clasic, insa face toate acestea fara sa contina PFOA.
Manerele vaselor Gastroguss rezista la temperaturi de pana la 240°C. Astfel, puteti gratina alimentele imediat dupa ce le-ati prajit pe plita, fara sa mai schimbati vasul. Manerele ergonomice ale vaselor au fost dezvoltate cu ajutorul echipei Culinare Nationale a Germaniei. Comanda tigaia de 28 cm de la AMT Gastroguss de AICI.
Nu uita! Pentru intrebari referitoare la produsele mai sus prezentate ne gasesti atat in showroomul Yalco din Soseaua Pipera nr. 48, cat si la telefon/ e-mail in sectiunea Contact.
